“宁可食无菜,不可食无汤”,汤在很多人的心目中地位是比较高的,比如很多广东人就比较爱喝汤,喜欢喝汤的人若是一顿饭不喝汤就会感觉吃不饱。现在到冬天了,喝上一碗热热乎乎的羊肉汤,很多人觉得暖身又滋补,经常喝点骨头汤,很多人觉得可以补钙。但汤真的那么有营养吗?也有人说汤其实没营养,不仅如此,它还是一种“垃圾食品”反而容易伤身,那么,汤到底是营养佳品还是“慢性毒药”呢?汤到底该怎么喝才是正确的?接下来就和大家聊聊,希望您喝对了。
汤里面有啥营养?
鸡汤、鱼汤、排骨汤是我们日常生活中常喝的几种汤,这些汤里面的营养含量都分别有多少呢?我们来看看实验得出的结果:
有人做过实验 ,把这几种汤送检,按照每一百克的含量检测,最后发现,排骨汤里面的钙有2.24毫克,鸡汤中有3.02,鱼汤中有4.13。可见,这几种汤里面的钙含量都是非常少的,很多人认为的骨头汤补钙,但在这几种汤中,它里面的含量最低。
可能这样看,对比不是很明显,我们不妨拿牛奶和这几种汤比较一下,一百克的牛奶中钙含量在120毫克左右,一对比,这几种汤里面的钙可以说是少的可怜了。如果说喝了可以补钙,那恐怕得喝几十碗才能达到一杯牛奶补到的钙,但若真那样喝,估计肚子早就发胀了,反而比较难受。
由此可见,汤里面的营养含量其实并不高,我们也可以看出,所谓“骨头汤可以补钙”的说法也就不攻自破了。这样看,汤似乎真的不是养生佳品。
不养生就罢了,汤里面还有一些不利于健康的东西?
比如盐太多,含有高嘌呤、高脂肪,汤煲的时间越长,里面的亚硝酸盐、嘌呤物质可能越多,虽然很多人觉得煲的时间越久,它的颜色越白,是因为营养都被熬出来了,但实际上,其中蛋白质的溶出率是很低的,而它之所以颜色白,是因为脂肪多。
所以,看到这,“煲汤时间越长,颜色越白,越有营养”的说法也就不攻自破了,反而煲时间太久,里面的一些水溶性维生素还容易流失。
而如果这些物质摄入过多,对身体健康是不利的,血压可能会因此上升,肾功能或会受到影响,还容易肥胖。如果本身已经有这几个问题中的一种,更是雪上加霜,身体健康受到的影响会更大。
既然如此,那汤是不是算垃圾食品了,无异于“慢性毒药”,以后不能喝了?
其实也不是这么绝对,只能说汤的确算不上什么养生佳品,但若说是慢性毒药,也有些夸张了,我们不能以偏概全,有的汤其实对健康的影响并不大,是可以喝的。另外,汤怎么个煲法、怎么喝,对身体健康的影响也是不一样的。
冬天喝汤的正确打开姿势,不妨速来get:
首先,要正确煲汤。并不是煲的时间越久越好,一般来说,如果有肉,煲1小时左右即可,若是蔬菜汤,时间应更短。煲汤时尽量少放点调料,而且建议大家放得吃一些。
其次,要正确喝汤。喝汤时提醒大家不要喝太快,不要喝太烫的,也不要经常用汤泡饭吃,若是这样喝汤,容易影响到食管和肠胃的健康。冬天喝汤可以在饭前喝一点,当然了也不是说饭后喝就不好,这主要看你喝的是什么汤以及喝的量。
最后,其实对于不同的人来说,适合喝的汤也不同:肥胖的人建议少喝有肉的汤,尿酸高的人不适合喝海鲜汤,血压高的人不适合喝口味重的汤,血糖高的人不适合喝甜汤。与肉汤相比,蔬菜汤是不错的选择。
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