又到葡萄收获季节,刚好去年酿的葡萄酒已空坛了,趁着放高温假,去市场采购葡萄,今年葡萄价位偏高,6元一斤,超市都卖7,8元一斤,去年才买成3元一斤的,可能因为持续天气高温,葡萄的产量偏低,,物以稀为贵,价位高些也正常。
逛了一大圈,发现整个市场比以往冷清了许多,不仅是购买者少,连商贩都少,都是疫情,连日高温惹的祸。
买好就回家,然后洗器具,这道工序是盛装葡萄的盆不能有油,盛装挤碎了的葡萄坛子不能有油,还不能有水。
然后,用剪刀把葡萄粒一粒一粒的剪下,用盐水浸泡半小时,捞起沥干水。
洗净双手,用手一粒一粒挤碎放入坛中。
在放到
瓶口离5厘米处就不要再装入了,葡萄在发酵过程中会产生气体,装太满,汁水会溢出瓶口。
在封瓶口之前,放入适量的冰糖,比例可按一斤2两糖的比例放,再倒入适量的白酒,待放置25至30天,就可用漏子把葡萄果肉和果皮捞出。再封存放置2周,就可食用了。
总感觉自己酿制的葡萄酒比买200多一瓶的口感还好,这么几年都会酿制一坛,在重大节日或家人生日时喝上一杯,甚是惬意。
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