地参，又称地笋、虫草参、银条菜等，是一种 多年生草本植物。其根部洁白如玉，形状和营养与人参相似，因此被称为“地下人参”。地参春夏采其嫩茎叶，炒食、凉拌、做汤，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。地参全身都是宝，地上部分的茎叶作为蔬菜食用，一年能收割数茬。晒干后为常用中药，具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。
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