榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被一些发达国家列为一类食品。主要分布在黑龙江山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑味道虽非常鲜美,但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短,而干品的卖相不好看而未真正的打开中国市场,多半出口日本、韩国等发达国家。今天小编给大家介绍几款超美味的榛蘑的做法!
小鸡炖榛蘑
1、东北榛蘑用清水泡软,摘去根部,清洗干净,粉条用清水泡软备用
2、整鸡切大块焯水
3、锅中油热后,放和葱、姜、花椒、大料炒出香味,放入鸡肉翻炒均匀
4、倒入料酒、老抽少许上色,加盐调味,倒入热水没过鸡肉
5、放入榛蘑炖二十分钟,放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可
榛菇烧肉
1、东北榛菇,泡水洗净。五花肉洗净,五花肉切小块。生姜切片。热油锅,爆香姜片。
2、五花肉翻炒爆香,然后加入生抽、白糖、料酒、胡椒粉。放入适量水,炖煮15分钟。
3、五花肉炖烂后,加入榛菇翻炒,5分钟,放适量盐。起锅。鲜香美味。
榛蘑茄子干
1、茄子干、榛蘑、黄豆全部洗净泡发,黄豆用开水煮五分钟,捞出
2、先用油炒榛蘑、黄豆,之后放入茄子干略炒,放盐和酱油,加水没过菜,盖上锅盖焖10分钟左右即可
榛蘑汤年糕
1、榛蘑、香菇泡发,热锅下油加入洗净切丝榛蘑和香菇翻炒
2、炒出香味后加入青菜和年糕片翻炒片刻,加入水没过食材大火炖煮
3、加入酱油,炖煮至汤略收干,完工。
榛蘑土豆片
1、热锅凉油放花椒面,葱末,再放土豆片和榛蘑翻炒,可加适量酱油或生抽
2、加适量谁炖煮10-15分钟,放适量盐出锅
红烧榛蘑豆腐结
1、将榛蘑洗净,用温水泡软,用剪刀剪去硬蒂,泡榛蘑的水留用,干豆腐结入温水中泡软,五花肉切稍厚点的片,将太肥的肉分离切条,大葱、姜切片
2、净锅入肥肉条稍煎,将肥肉的油脂煎出来,肥肉收缩变黄色,加入冰糖中小火熬化,加入五花肉炒香,加入葱、姜、八角、桂皮继续炒,加入老抽、生抽、料酒翻炒几分钟
3、加入榛蘑和泡榛蘑的水,水量与食材持平,大火烧开转中小火炖半小时左右,加入豆腐结、盐再炖20分钟左右,开大火收汁翻炒,一直翻炒到汤汁浓稠为止,出锅前加入鸡精炒匀。
素版小鸡炖蘑菇—榛蘑炖土豆
1、土豆切块,榛蘑泡发,泡的水留下炖菜
2、姜,辣椒,八角,花椒炝锅,倒入土豆和榛蘑,翻炒一下加入料酒,盐
3、炖到土豆发面的时候加入老抽,小炖一分钟,加白糖提味,就可以出锅了。
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