皮蛋两个；瘦肉一块切碎；生姜片切碎，很碎那种；大米一碗；油；葱；胡椒粉
1、首先把瘦肉切碎，皮蛋剥好切碎，姜丝切碎，大米洗好，放进砂锅，大米和水的比例1:4左右，大火煮开，小火煮30分钟。在煮的期间，大火煮开会容易喷锅，所以要经常搅一搅，保持慢慢熬；
2、然后放入生姜碎及皮蛋，大火煮开，小火再煮1个小时，期间你会闻到像一股糊味的味道，那是皮蛋混合大米的味道。放入皮蛋后，是更容易粘底的，所以还是要经常搅一搅；
3、最后放入瘦肉开盖滚烫五分钟5-10分钟，放入盐和油，撒入胡椒粉搅拌后关火即可上桌开吃啦~
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