皮蛋两个;瘦肉一块切碎;生姜片切碎,很碎那种;大米一碗;油;葱;胡椒粉
1、首先把瘦肉切碎,皮蛋剥好切碎,姜丝切碎,大米洗好,放进砂锅,大米和水的比例1:4左右,大火煮开,小火煮30分钟。在煮的期间,大火煮开会容易喷锅,所以要经常搅一搅,保持慢慢熬;
2、然后放入生姜碎及皮蛋,大火煮开,小火再煮1个小时,期间你会闻到像一股糊味的味道,那是皮蛋混合大米的味道。放入皮蛋后,是更容易粘底的,所以还是要经常搅一搅;
3、最后放入瘦肉开盖滚烫五分钟5-10分钟,放入盐和油,撒入胡椒粉搅拌后关火即可上桌开吃啦~
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