与普通鸡蛋不同,温泉蛋煮出来蛋清还是液体,蛋黄却凝固了,那么温泉蛋煮几分钟合适呢?下面一起来看看
一、温泉蛋煮几分钟合适
日本有一种煮鸡蛋,叫作温泉蛋,蛋清还是液体,可蛋黄已经凝固了。做法是先把水烧至70度,关火,把蛋放进去,盖上焖20-25分钟,拿出鸡蛋,可放冷水中冷却,打开来就会发现蛋黄凝固但蛋清还是液体。加上一点点酱油,拿去拌饭很不错。但如果担心鸡蛋不干净,怕有细菌,不建议这样做来吃。
二、煮鸡蛋的技巧
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃,蛋清凝固的温度为62℃—64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。
所以,煮鸡蛋也要得法。首先,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
三、鸡蛋的营养价值
1、蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
2、脂肪
鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
3、其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过,鸡蛋中维生素C的含量比较少,应注意与富含维生素C的食品配合食用。
相关文章
新华社华盛顿3月18日电 美国总统特朗普18日称,若加拿大成为美国的第51个州,美方将为其国防安全负责。特朗普在接受美国福克斯新闻台采访时说,美国已厌倦为加拿大提供安全保障。但如果加拿大成为美国的第51个州,美国就将为其安全负责。“那将是我们最大、最美丽的州。这个州会被珍惜,我们会妥善照顾。”特朗普
2025-03-19 15:45:00大象新闻记者 秦钰玺3月19日,胖东来郑州首店选址定在高铁东站东广场的消息引起关注。19日下午,大象新闻记者联系到胖东来方面,对方表示目前胖东来郑州首店还未收到相关的招聘通知,后续若有招聘公告将会在官方微信账号同步。19日上午,大象新闻前去实地探访发现,郑州东站东广场的南北两个下沉广场,由两个走廊相
2025-03-19 15:44:00齐鲁网·闪电新闻3月19日讯 “春日游,杏花吹满头。”近日,山东嘉祥县纸坊镇紫云山上的2000余亩杏花竞相绽放,漫山遍野,美不胜收。一片片杏花如云似雪,瓣瓣芳蕊傲立枝头,迎着春风轻轻摇曳,每一片花瓣都向人们展示着春天的生机与活力。簇簇杏花汇成了一片花的海洋,沿着山势流淌,汇聚成一幅壮丽的春日画卷,令
2025-03-19 15:31:00春意盎然 生机勃勃在开满鲜花的路上载春而归在一场场演出中获得欣喜请你走进北京朝阳来体会“演艺之都”的魅力走进朝阳剧场来收获满满的欢声笑语舞剧《春之祭》杨丽萍导演作品舞剧《春之祭》《春之祭》是音乐家斯特拉文斯基在一百多年前的先锋之作,呈现了俄罗斯原始部族庆祝春天的祭礼--从一群少女中挑选一个牺牲者,
2025-03-19 15:30:00齐鲁网·闪电新闻3月19日讯 2025菏泽牡丹节会即将到来,3月19日,闪电新闻记者从牡丹区获悉,总投资约1.3亿元的冠宇牡丹园将于3月底完成升级改造,扩建后园区面积从420亩增至1100亩,牡丹花海面积接近1000亩。冠宇牡丹园位于菏泽市牡丹区黄堽镇,作为菏泽主要的大田牡丹观赏基地,冠宇牡丹园能让
2025-03-19 15:10:00