羊肉怎么检疫

羊肉的检疫流程主要包括以下几个步骤：

进场检疫

对欲进入屠宰场的羊只必须查证验物，查看屠宰户是否实施了产地检疫，是否携带《动物产地检疫证明》。

核对数量，看是否证物相符，根据情况给以补检、重检，经过查验方可羊只卸载进入屠宰场。

宰前检疫

群体检疫：羊只进入屠宰场分圈进行检查，观察羊的反应能力、立卧姿势与呼吸反刍等情况，检查是否有咳嗽、气喘、流涎等病态，以及动态检查羊的运动状态和步态。

个体检查：对群体检疫中隔离出来的病、弱羊逐只进行个体检疫，通过视诊、触诊、听诊等方法进行检验，必要时进行化验室检测。

瘦肉精检测：对进入屠宰场的羊进行尿样检测，检测莱克多巴胺、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇等药物残留，阴性者方可进入屠宰环节，阳性者不得屠宰。

宰后检疫

需要动物检疫员到现场实施宰后检疫，经检疫合格的羊肉出具动物产品检疫合格证明并加盖检疫印章。

对检疫不合格的羊肉按照规定进行无害化处理，确保市场上销售的是健康无病的羊肉。

实验室检测

对胴体羊肉进行进一步检测，如肉质新鲜度、重金属、微生物等安全性检测。

采用GB/T4789.3-2008食品卫生微生物学检验方法进行粪大肠菌群检测，判断样品是否符合卫生标准。

检疫结果处理

经检查认为是健康无病的羊按正常屠宰程序进行。

对检疫不合格的羊肉进行无害化处理，确保消费者食品安全。

通过以上流程，可以确保羊肉从产地到市场的整个过程中都符合动物防疫法的规定，保障消费者能够吃上“放心肉”。建议屠宰场和监管部门严格按照这些流程进行操作，确保羊肉检疫的有效性和可靠性。