鸡蛋的做法大全家常菜分享，健康又下饭，多吃免疫力强

一、韭菜炒鸡蛋

【食材】：韭菜、鸡蛋、盐

【做法】：

1、鸡蛋打散，韭菜洗净切断。

2、锅里烧热，倒入蛋液炒散炒香。

3、倒入韭菜段一起翻炒变软，根据口味加适量的生抽（不喜欢可不加）、盐调味即可。

二、韭菜煎鸡蛋

【食材】：韭菜、鸡蛋、盐

【做法】：

1、韭菜洗净切碎，鸡蛋打入切碎的韭菜中碗中，一起搅拌均匀。

2、加入足量的盐与韭菜鸡蛋液一起充分搅拌均匀。

3、锅里烧热油，倒入韭菜鸡蛋液，开中小火，转动锅子，煎至两面金黄即可。

注：有电饼铛的朋友可以用电饼铛来做，更快更简单。

三、炒鸡蛋酱——拌饭拌面都很棒

【食材】：鸡蛋4个、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺、白糖少许、葱适量、老抽少许

【做法】：

1、取一大碗，加1大勺甜面酱（约40g）、1大勺黄豆酱（约40g），再倒入小半碗清水（约100g）一起搅拌均匀备用。

2、锅里烧热油，倒入打散的蛋液炒散，炒出香味。

3、鸡蛋拔至一旁，放入大葱炒香后，再一起翻炒均匀。

4、倒入前面做好的酱汁一起翻炒均匀。

5、加小搓白糖，边煮边炒，直至汤汁浓稠，根据喜好加老抽上色，炒好即可。

四、蒜苗炒鸡蛋

【食材】：蒜苗或者葱、鸡蛋、盐、生抽

【做法】：

1、鸡蛋打散，蒜苗或者葱切小备用。

2、锅里烧热油，倒入鸡蛋炒散炒香。

3、加入蒜苗碎一起翻炒均匀，炒香，加适量的生抽、盐调味，炒好即可。

五、梅菜炒鸡蛋——炒一次一周的小菜就够了

【食材】：梅干菜、鸡蛋、蒜苔、干辣椒、大蒜、料酒、生抽

【做法】：

1、梅菜泡洗干净，放入蒸笼蒸5-10分钟。

2、鸡蛋打散，蒜苔洗净切小丁，干辣椒切段，大蒜切片。

3、锅里烧热油，倒入蛋液炒散炒出香味后盛出。

4、用锅里的余油，倒入蒜苔丁炒熟后，加入干辣椒、蒜片炒匀。

5、加入蒸好的外婆菜一起翻炒均匀，接着加1-2锅铲料酒或者白酒翻炒均匀后，再加2小搓白糖、1铲生抽一起翻炒均匀。

6、倒入炒好的鸡蛋充分炒好后即可。

六、西红柿炒鸡蛋

【食材】：西红柿2个、鸡蛋2个、盐

【做法】：

1、西红柿去皮切成小块，鸡蛋打散备用。

2、锅里烧热油，倒入蛋液炒香。

3、将鸡蛋拔至一旁，倒入西红柿块炒出汁。

4、与鸡蛋一起翻炒均匀，喜欢汁多的适当点些水，再加入盐调味炒好即可。

七、香椿煎蛋

【食材】：鲜香棒1把、鸡蛋2个、盐

【做法】：

1、香椿洗净，放入沸水中焯水1分钟，去除草酸及亚硝酸盐。

2、捞出香椿捏水，剁碎。

3、香椿碎冷却后放入碗中，加入鸡蛋一起搅拌均匀，并加适量的盐调味。

4、锅里烧热油，倒入香椿鸡蛋液煎一煎，再炒散炒好即可。

八、韭菜花炒鸡蛋

【食材】：韭菜花1把、鸡蛋2个、盐

【做法】：

1、韭菜花洗净，切成段，鸡蛋打散备用。

2、锅里烧热油，倒入鸡蛋炒香。

3、鸡蛋拔至一旁，倒入韭菜花炒至熟。

4、加适量的盐调味炒好即可（喜欢的还可以加少许生抽）。

九、干木耳炒鸡蛋

【食材】：干木耳1小把、鸡蛋2个、葱1段、蒜2瓣

【做法】：

1、干木耳提前泡发后撕小块，鸡蛋打散、葱切细，蒜切片。

2、锅里烧热油，倒入蛋液炒香后拔至一旁。

3、倒入木耳炒两下，加葱及蒜片再炒几下，然后与鸡蛋一起混合均匀，持续翻炒至木耳基本熟。

4、加1铲生抽，适量盐调味，点少许清水，一起炒好即可。

十、韭黄炒鸡蛋

【食材】：韭黄1把、鸡蛋2个、葱适量

【做法】：

1、韭菜洗净切段，鸡蛋打散，葱切细。

2、锅里烧热油，倒入鸡蛋炒香后拔至一旁。

3、倒入韭黄炒至变软，加葱炒两下，再与鸡蛋一起混合翻炒。

4、加适量生抽、盐调味，炒好即可。

十一、黄瓜木耳炒鸡蛋——也叫木须肉

【食材】：黄瓜2条、木耳1小把、鸡蛋2个、肉片、蒜片

【做法】：

1、瘦肉片加适量的盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、姜末一起搅拌均匀，腌制10分钟。

2、黄瓜切片，木耳提前泡发后撕小块，鸡蛋打散，蒜切片。

3、锅里烧热油，倒入肉片炒至变色后盛出。

4、锅里再放些油，倒入蛋液炒香后盛出。

5、用锅里的余油，放入蒜片炒香，再倒入木耳，点少许清水炒一分钟；接着加入黄瓜片翻炒两下。

6、加入瘦肉片一起翻炒均匀，再倒入鸡蛋一起翻炒均匀。

7、加一铲生抽、适量蚝油翻炒均匀。

8、再加适量盐调味，水淀粉勾芡炒好即可。

十二、鸡蛋炖豆腐

【食材】：鸡蛋2个、豆腐1块、青椒红椒各1个、香菇4个、蒜、葱

【做法】：

1、豆腐洗净，切成薄片，放入电饼铛里煎至两面金黄后，捞出切三角块备用。

2、锅里烧热油，放入鸡蛋整个煎好，盛出切小块。

3、用锅里的余油，炒香葱蒜末，倒入香菇翻炒变软，再加入青红辣椒翻炒均匀。

4、加入豆腐块一起翻炒均匀，加适量的生抽、少许老抽、盐调味一起翻炒均匀。

5、加入鸡蛋块炒匀，再加入1碗清水，大火煮开，转小火煮5分钟。

6、加适量胡椒粉调味，炒匀即可出锅。

十三、蒸鸡蛋羹

【食材】：鸡蛋2个、盐、生抽少许、葱花少许、香油

【做法】：

1、鸡蛋打入碗中，加入二倍量的清水充分搅拌均匀。

2、加入适量盐搅拌均匀，用勺子撇去浮沫。

3、鸡蛋碗上，盖一个小碟子，放入蒸笼，中火蒸10分钟。

4、取出鸡蛋羹，淋少许生抽、香油，洒上葱花即可。

注：加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。

十四、豆豉鲮鱼蒸蛋羹

【食材】：豆鼓鲮鱼半条、鸡蛋2个、香葱1根、淀粉1g、清水100g

【做法】：

1、鸡蛋打散，加入淀粉搅拌均匀。

2、加入清水充分搅拌均匀，并撇去上面的浮沫。

3、加入切碎的鲮鱼、香葱一起搅拌均匀。

4、碗放在蒸笼里，盖上一个盘子，隔水蒸10分钟左右即可。

十五、卤鸡蛋——此料汁同时可以卤鸡腿、鸡爪等

【卤料】：冰糖5粒约15g、生姜、大葱

八角3个、草果2个、干辣椒5个、香叶2片、桂皮2小块、花椒1小搓

生抽50g、老抽25g、陈醋20g、蚝油15g、盐5g

【做法】：

1、鸡蛋洗净放入小锅里煮熟，放冷后，去壳备用。

2、去壳的鸡蛋放入砂锅里，加入所有的卤料，倒入清水，没过所有食材，大火煮开，小火卤煮40分钟左右即可。

注：如想鸡蛋味道更足，去壳后可以在外面划几刀。鸡腿、鸡爪等肉类放进去卤之前，需先加料酒焯水，焯好水后放在鸡蛋里面一起卤就可以了，特别方便的哦~