饭店怎么干活

在饭店工作，通常涉及以下流程和任务：

餐前准备

- 按时到岗，着工装，并接受领班的工作指派。

领取餐具、用具、调料和调味品，准备好洁净的餐车和抹布。

打扫后台和餐厅的卫生，包括地面、开水炉、水池、工作台和工作柜。

清理小库房，摆放整齐各种物品。

清倒并清洗垃圾桶后放回原处。

协助餐厅服务员做好餐前准备工作，如架餐桌等。

领配料、打包盒、打包袋等物品。

洗茶壶等。

迎接客人

端茶到水，迎宾，为客人提供优质的服务。

记住客人的名字、职务、爱好和口味，以便提供个性化服务。

点菜服务

将点菜人引领到摆菜区，递上菜单并介绍特色菜品。

点菜时注意荤素搭配和点量，满足客人的需求。

对客人的提问要有问必答，提供详尽的菜品信息。

传菜服务

传菜要迅速，确保菜品温度适中。

对不符合质量和规格要求的菜品，及时向厨师长反映。

每传一道菜，在点菜单上注销这道菜，并复核订单，避免出错。

上菜时先敲门，然后礼貌地为客人上菜，并介绍特色菜品。

结账服务

收取客人的账单，核对无误后打印账单。

呈递账单给客人，结算并找零。

如果客人对账单有疑问，要耐心逐一讲解，避免嘲笑。

餐后清理

端盘收碗，擦桌子，扫地。

刷盘洗碗，拣菜，洗菜，切菜，进行简单的配菜工作。

完成老板交代的一切工作，保持工作区域的整洁和有序。

其他职责

帮助客人满足一些简单的要求，提供周到的服务。

营业前仔细检查工作区域，确保一切准备就绪。

养成随手捡起地上垃圾的习惯，保持环境整洁。

持续改进

注重菜品质量，选用新鲜食材，讲究色香味俱全。

提高服务质量，具备良好的服务态度和专业知识。

注意环境布置，营造温馨舒适的用餐氛围。

创新菜品和提供特色服务，吸引顾客。

合理定价并提供优惠活动，增强顾客粘性。

积极听取顾客反馈，不断改进，提升饭店口碑。

以上是饭店工作的基本流程和任务，具体要求可能因饭店类型和规模而有所不同。