选鸡胗要掌握1看1摸,质量口感才过关,这么做简单省事又入味!
很多人都喜欢吃鸡肉,也都知道鸡肉的好处和众多的烹饪方式,但却忽略一些不起眼的小食材,比如鸡的内脏:鸡心或者鸡胗等,其实这东西烹饪出来口感好,营养价值也很高。
也一定有很多小伙伴像我一样喜欢吃鸡胗,鸡胗是很有营养的食材,热量不高,脂肪含量也低,适当吃些对身体极有好处。
鸡胗好吃,但挑选和存储的时候也是有窍门的,今天我来分享下怎么才能挑选到质量好、口感过关的鸡胗。
咱们掌握一看一摸两个关键点就可以。
首先就是先仔细看,要买到口感劲道又容易入味的好鸡胗,仔细看很重要!
首先必须要鸡胗有完整性,就是一整个的,没有残缺零碎;然后看颜色,好的鸡胗颜色呈粉色、粉色中又带有微红色;最后看筋膜,完整的鸡胗上还会筋膜,要仔细看这个筋膜,筋膜完整雪白而且有光泽感!
如果鸡胗的颜色呈黑红色,还没有光泽,就不是新鲜的,遇到这样的鸡胗千万不要买!
再有就是要摸一下,这就是一看一摸!
用手轻轻捏鸡胗肉最厚的部位,手感软中带硬,有厚重、坚实的感觉,不可以有软塌塌松软的感觉,这样的鸡胗就是好质量的!
通过以上的一看一摸,咱们就能买到好质量的鸡胗了。好的鸡胗做熟了以后吃到嘴巴里口感劲道,容易入味。
买到新鲜的好鸡胗,最好是当天吃掉,如果多了,可以冷冻保存。买回新鲜的鸡胗不要直接冷冻,需要把鸡胗刮洗干净后,煮到9分熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,想吃的时候取出自然化冻,然后再加工烹饪就好!
分享一道非常好吃的小炒鸡胗做法。
材料:鸡胗300克,尖椒2个,葱1根,混合烧烤粉2汤勺。
做法:
1、这是已经煮好的鸡胗,煮的方法很简单。把新鲜鸡胗仔细清理干净,先烧开水焯烫一遍,过凉后再冲洗,然后放入煮锅内,加入八角、姜、料酒和盐,大火煮开后,小火煮半小时就好,捞出控水就可以二次烹饪。一次可以多煮,取出当顿吃的部分,剩余的装好,冷冻保存。
2、把鸡胗改刀厚片,不要太薄了,不然口感不好,一块鸡胗横切大约切4片。
3、尖椒直接切成滚刀块状,备点葱花。能吃辣地用尖椒,反之用大辣椒!
4、锅内放入2汤勺的油,不要多,免得腻口,先爆香葱花后放入尖椒块翻炒。
5、看到尖椒有点变色,立刻放入鸡胗一起大火翻炒。
6、撒入混合的烧烤料。我卖的是现成的袋装烧烤料。超市里什么品牌都有,选择自己喜欢的就行。
7、烧烤料理是带有盐的,根据自己所用的食材的量来掌握烧烤粉的量,最后炒匀就可以出锅!
口感筋道,软韧相间,很入味,非常好吃!
好吃的材料,不仅视要做的时候掌握窍门,在挑选上以及存储都要下功夫。鸡胗可以帮助我们消食还能帮助我们补铁,是很好的药食两用食材,吃的时候不过量就好!
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