食品企业须长出“数字大脑”

工业和信息化部等7部门近日印发《食品工业数字化转型实施方案》，为食品企业数字化制定了一系列目标：2027年，重点企业经营管理数字化普及率达80%，规模以上企业关键工序数控化率、数字化研发设计工具普及率均达到75%。作为传统优势产业和重要民生产业，食品工业一头连着田间地头，一头连着百姓餐桌，不仅关系到人民群众“舌尖上的幸福”，也关乎企业竞争力的提升。

食品企业数字化转型拥有巨大潜力。目前我国重点企业关键工序数控化率达63.3%、数字化研发设计工具普及率达72.8%，数字化转型的基础框架已初步形成。超大规模的市场需求与不断丰富的应用场景，成为推动转型的重要动力。消费者对食品安全、个性化产品、品质体验的更高要求，正从需求端倒逼食品企业加速数字化变革。

食品企业数字化转型仍面临多重瓶颈，亟待突破。内生动力不足是首要障碍，部分劳动密集型企业对数字化转型的价值认知存在偏差，缺乏主动变革的意愿。产业链协同不畅问题突出，食品工业横跨一二三产业，涵盖原料种养、研发设计、生产制造、流通追溯等多个环节，产业链协同转型不平衡不充分，中小企业往往缺乏上下游协同转型的技术、资本支撑。要素供给短板同样明显，针对食品企业数字化转型的服务平台相对缺乏，标准规范、人才队伍等保障体系亟待加强，部分关键智能化设备、成熟软件系统的研发供给能力也有待提升。

数字化转型将带动食品企业全方位创新。通过数字化转型推动模式创新、流程再造与效能提升，能增强企业创新能力、优化供给水平、打造知名品牌。具体来看，数字化技术可驱动产品设计迭代升级，借助大数据精准捕捉消费者偏好，开发个性化、多元化产品；实现智能调度排产与精益生产管理，提升生产效率与资源利用率；依托物联网等技术构建全生命周期可追溯体系，帮助企业筑牢食品安全防线。

数字化转型将重塑食品企业的经营模式。比如，在企业供应链管理环节，建立原料生产数字化管理体系，打造从源头到终端的全链条可追溯系统，强化产业链协同效率。随着智能技术渗透率持续提高，企业生产经营将实现智慧化升级与服务化延伸，在降本增效的同时，促进产品供给能力和消费服务能力双提升。

推进食品企业数字化转型需精准施策。要准确分析企业基础条件，实施差异化转型路径，坚持因业施策、一企一策。强化要素保障是关键，需加快培育数字化服务平台，完善标准规范体系，加强复合型人才培养，提升关键软硬件自主供给能力。更要发挥工业互联网“串联”作用，推动产业链上下游可信数据的流动，促进大中小企业协同转型，打造区域特色产业智慧供应链，让更多企业共享转型红利。

民以食为天，食以质为本。食品企业拥有“数字大脑”，创新能力、供给水平、品牌价值将实现全方位跃升，既让人民群众的“米袋子”“菜篮子”“果盘子”更丰富、更安全、更优质，也为经济高质量发展注入新动能。（本文来源：经济日报 作者：黄 鑫）