芥菜是一种 十字花科芸苔属的一年生草本植物，别称盖菜、芥菜、挂菜。芥菜高30-150厘米，有时幼茎及叶具刺毛，生长时带粉霜，茎直立，样子绿色，有分枝。叶子子形态特征：芥菜基生叶宽卵形，顶端是圆钝的，基部是楔形的，大头羽裂，边缘均有缺刻，叶柄具小裂片；茎下部叶较小且边缘有缺刻或是圆钝锯齿；茎上部叶窄披
