现包饺子不要直接冷冻,教你正确做法,不粘连不开裂,随吃随取
秋冬季节,很多人都爱吃热乎的食物,既能填饱肚子,还能提供充足的热量,这样就不会感到寒冷。饺子吃起来鲜嫩多汁,营养丰富,再喝一碗饺子汤,那叫一个舒服。
我就喜欢提前包一些饺子,放进冰箱里冻起来,吃的时候直接拿出来煮就行了,比外面买的速冻饺子更好吃。冷冻饺子时很多人都遇到一个问题,就是饺子容易粘连在一起,或是冻得裂开了,结果一下锅就破皮、露馅了,成了一锅烂饺子,没有一点胃口。
出现这个问题,主要是直接把饺子放进冰箱冷冻了。现包的饺子含有很多水分,冷冻后水分结冰,就容易粘连,所以千万不要直接冷冻。
今天我和大家分享一下保存饺子的技巧,保证放一年也不粘连、不开裂,就和刚包好的饺子一样,特别好吃。
饺子开裂的问题,主要是饺子皮的水分大量流失,变得很干了,失去了延展性,冷冻时间长了就容易开裂,短时间是不会发生这种情况的。
这个方法是我一个饺子馆的老板学的,他也是提前把饺子冻起来,忙的时候就拿出来煮,非常管用,饺子完好不裂,不会粘连。如果你也喜欢包饺子吃,快跟我学学吧。
【保存现包饺子】
1、首先要注意,饺子皮要厚薄均匀,如果一边薄一边厚,冷冻时薄的地方就容易开裂。包饺子时也不要捏得太狠,只要全部都包住就可以了。
2、准备一个大一点的平盘,我就买了一些不锈钢的长方形盘子,用来放饺子非常不错。在盘子里撒一些干面粉,把包好的饺子整齐地摆在盘子里。因为有干面粉垫底,饺子的底部就能保持干燥,不会粘底。饺子放一放会变软,如果粘底的话一拿底儿就破了。
3、在饺子表面也撒一点干面粉,撒的这些干粉薄薄一层即可,不要撒太多,主要作用就是防止饺子粘连。
4、饺子处理好后,连盘子一起放进冰箱的冷冻室,注意是冷冻室,如果放进冷藏室,越放越软,到时候就全烂了。冷冻至少2个小时,让饺子充分定型,等到饺子皮变硬就可以了。
5、把冷冻的饺子取出来,用保鲜袋把饺子分装好,一袋吃一顿,最后密封起来,再放进冰箱里冷冻即可。这样冷冻1年都不会坏,也不粘连、不开裂,但会变得不好吃了。
6、冷冻饺子最好不要超过3个月,也就是说包好的饺子要在3个月内吃完,我每次包的饺子一个星期都吃完了,所以不用担心。
7、如果想保存更方便,可以买一些装饺子的盒子,一格一格的那种,这样能更好地保证饺子不粘连,取用也更方便。
【技巧总结】
1、摆放饺子时,要间隔一点距离,不要挨得太近,不然一冷冻就会粘连在一起。
2、保存饺子,要先冻一次,分装后再冻一次,如果用的是饺子盒的话就只冷冻一次即可。
3、饺子要撒干面粉,这是防止粘连的有效手段。
冷冻饺子要怎么煮呢?如果直接开水下锅,很容易开裂,这是“热胀冷缩”导致的,下面把正确的方法分享给大家。
【煮冷冻饺子】
1、冷冻饺子取出,放入碗中,加入一些清水浸泡5分钟,让干掉的饺子皮吸收一些水分,这样下锅后就不会开裂了。
2、锅里加水烧开,加入一勺食盐、几滴油搅拌均匀,把碗里的冻饺子带水一起倒进锅里,大火煮开后加冷水,烧开后再加一碗,直到饺子全部漂起来,就可以捞出食用了。
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