1、麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜。
2、 今天就来分享一下“麻辣豆腐”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
老豆腐、牛肉、牛肉酱、姜末、蒜末、火锅底料、郫县豆瓣酱
4、先把老豆腐切成两厘米间方的小方块,牛腿肉切丁。老豆腐放入锅中焯水,再放少许食盐,食盐会使老豆腐紧实不容易碎掉,而且焯水可以去掉豆腐的豆腥气,烧开以后捞出清洗干净
5、热锅倒油,放入牛肉粒翻炒变色,放入蒜末姜末一起爆香,再放入一块牛油火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油,再放入一勺牛肉辣酱、一勺油泼辣子翻炒均匀,再放入两勺白糖提鲜、适量料酒锅边淋入去腥、生抽、老抽
6、放入豆腐块,慢慢推不要搅拌,再放入漫过食材的凉水,盖上锅盖大火烧十分钟,出锅前淋入少许花椒油增香,用水淀粉勾芡,最后撒入少许白胡椒粉即可出锅,最后撒上葱花点缀美味即成
7、这道菜突出了川菜“麻辣”的特点,其口味独特,口感顺滑
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