水豆腐怎么做好吃又简单的方法（水豆腐--穷人的家常菜）

以前有些家庭不富裕，孩子又多，只有将一块豆腐用酱油蚝油做汤汁，和着饭来吃，稍为宽裕些会放多些肉末，不过现在来看，时不时做些以前的菜，加多些料，也感挺有意思的。

主料：猪肉末100克、内脂豆腐450克、冬菇3朵。
辅料：香葱1棵。
腌制肉末：猪肉末100克、花椒粉1小勺、生抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/2小勺、料酒1/2大勺、生粉1小勺。
上锅：清水1/2杯、生抽2大勺、精盐1/4小勺、蚝油1大勺、白糖1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、芝麻油1/2大勺、生粉1/2大勺。

烹调：
一、猪肉末入碗，加花椒粉1小勺、生抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/2小勺、料酒1/2大勺、生粉1小勺抓腌均匀；
二、冬菇水发，切丁；
三、香葱分开葱白和葱绿，切粒，取一小碗，加清水2大勺和生粉1/2大勺，调匀备用；
四、取一中型的锅，大中火，把锅烧热，加入底油，倒入冬菇粒和猪肉末，翻炒几下，加入高汤或清水1/2杯，中小火煮；
五、倒入葱白；
六把豆腐盒打开，准备扁汤勺，逐勺逐勺妥入锅里；
七、加入生抽2大勺、精盐1/4小勺、蚝油1大勺、白糖1/2小勺、胡椒粉1/3小勺，把锅摇均匀汤汁，加入清水2大勺与生粉1/2大勺的淀粉水，再摇均匀；
八、盖锅盖，小火焖5分钟；
九、掀开盖，加入葱叶粒1/2量、芝麻油1/2大勺，摇几摇锅让里面材料混合，出锅后在表面撒另一半的葱叶粒，开饭啦。

备注：
一、豆腐落锅后加调料时使其均匀要摇锅，不要用锅铲或勺子搅动，这样豆腐很容易被弄碎；
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。