食情局（134）丨内江白乌鱼宴

川观新闻记者 陈宇 内江观察 唐广 内江中区融媒 曾雅馨

白乌鱼以其肉质细嫩、口感鲜美而著称，有“水中人参”之美誉。内江市市中区作为“中国白乌鱼之乡”，不断提升白乌鱼品牌知名度，打造出各种白乌鱼美食，受到各地食客青睐。

近日，记者深入内江市市中区永安镇探寻白乌鱼特色美食。厨师们将白乌鱼的美味发挥得淋漓尽致，精心烹制出一道道令人垂涎的佳肴。造型别致的六宫格白乌鱼片，鱼片薄而有韧性，搭配多样蘸料，滋味丰富；生焗白乌鱼对火候要求严苛，焗好的鱼肉Q弹爽脆，香气扑鼻；干烧白乌鱼借鉴传统烹制方法，外表干香，肉质细嫩；酸汤白乌鱼片酸香开胃，鱼片爽滑；火爆白乌鱼花以高温快炒，口感爽脆，尽显川菜的火爆风格。

白乌鱼到底是什么味儿？本期《食情局》一起去探一探。