半年报系列报道：散酒铺快速扩张丨封面观酒

封面新闻记者 喻奇树

2025年，是白酒行业的重要拐点之年。如今半年已过去，各白酒上市公司半年报陆续发布，上半年行业呈现怎样特点？有哪些现象值得关注？

即日起，封面新闻推出白酒半年报观察系列稿件，敬请关注。

本期报道关键词：散酒铺快速扩张。

成都街头遍布散酒铺

细心的成都市民会注意到，今年以来，成都街头的散酒铺明显增多。

在记者所在小区楼下，近两月就相继出现了两家散酒铺，先是开了一家“熊猫打酒”，新近又出现一家“斑马侠”散酒铺。

而事实上，近一年多来，仅在成都就出现了十多个散酒铺的品牌，每个品牌开的店铺有多有少，除了以上两个品牌，还包括唐三两、关爷打酒等品牌。

斑马侠创始人顾磊告诉封面新闻记者，他们去年仅开了10家门店，多为直营店。其门店最早叫侠八斗，后来又曾取名赴刻，最后才确定为斑马侠，今年3月开始启动品牌授权合作，5月、6月、7月进入快速扩张期，现在已在全国开了100家门店。其中成都开了40家，川渝其他地方开了约20家，北上广深武汉合肥郑州等核心城市开了40家。

据了解，除了斑马侠，唐三两最多的时候也开了上百家门店，以加盟为主，最近听说略有收缩。其他品牌几家十多家门店不等。

而斑马侠和唐三两，在年初都几乎同时得到了元气森林老板唐彬森创立的挑战者创投的天使轮投资，两家对外宣称都获得了近千万级初始投资。

除了新冒出来的散酒铺品牌，前不久，川酒集团也宣布进军散酒铺赛道，要在其现有“原酒之家”的基础上，对外广泛拓展门店。

川酒集团宣称，川酒集团散酒铺将依托其强大的原酒资源，采取农村包围城市的方式，面向全国扩张开店。

据透露，目前他们已在泸州进行试点，据说效果还不错。

新散酒铺更像新式茶饮店

记者留意到，现在成都街头新开的散酒铺，与传统的散酒铺有明显不同，更有点像新式茶饮店。

这些散酒铺装修时尚，风格统一，店里并没有传统的大酒缸。

柜台后墙壁上是两排密密的“酒笼头”，拧开笼头，酒液就流出来了。市民去打酒，可以先尝后买，一两二两都可以打。

酒铺里面的酒品类及产品也十分丰富，一般都有数十种。

除了多个香型的白酒，更多是精酿啤酒、各种果酒、米酒等低度酒，有的也有威士忌、白兰地等洋酒。

市民可以在店里或店外的休闲桌椅，慢慢品酒，或加冰现调，更多的是打包带走，不少是外卖点送的。

斑马侠顾磊介绍，他们定位的目标人群就是20岁至35岁的年轻人，他们“品牌祛魅”，对酒品牌并不敏感，更关心的是好不好喝。

店铺里的酒品，多是他们自己团队研发，几乎每周都会出新品。

他们往往会到各个新式茶饮店去做调查，追逐年轻人的口感喜好，获得研发灵感。

从工艺至配方，从小样到中试，都是自己团队先弄好，然后再找全国合作厂家OEM生产，口味还原度可以达到80%。

然后通过自己定制的真空桶，进行定点配送，与门店设备紧密对接，保证货源的稳定。

他们门店也不同于传统的酒馆，到店现场慢饮喝酒的仅占5%，大部分打包带走或美团外卖。

从消费者选的酒品来看，近期，其白酒品类占比仅15%，冬天可能会提升至30%，更多年轻人选的还是低度风味酒品。

是否将重构传统白酒渠道？

在本轮白酒深度调整期，传统酒类渠道正面临巨大的生存压力，尤其是“禁酒令”出台后，好些传统烟酒店面临亏损。

在这样的背景下，新式散酒铺却逆势扩张。

新式散酒铺的扩速扩张，会对传统白酒渠道造成多大冲击，是否会重构整个白酒渠道格局乃至整个白酒产业？

在部分业内人士看来，虽然目前散酒铺扩张很快，但目前规模依然很小，占比甚微，短期内影响有限。

在顾磊看来，新式散酒铺目前是一个全新赛道，他们的目标是今年开200至300家门店，未来目标是达到万店规模。

“我们相信新式散酒铺未来的发展空间只会比新茶饮更大！”

新式茶饮店开到万店规模并不新鲜，蜜雪冰城已是几万家店，上万家的品牌有好几家，不少都在主板上了市，他们已经开始在海外广泛开店。

对于顾磊来说，新式散酒铺，未来充满想象空间。

为此，他们目前扩充的团队人员中，有意从新式茶饮品牌去挖，团队里面的人员，不少来自喜茶、蜜雪冰城、茶百道、书亦烧仙草、霸王茶姬等。

据了解，在传统散酒铺中，也曾有万店规模的，百老泉散酒铺最多时，曾有两万家门店。

但百老泉各散酒铺之间连接松散，除了第一轮购酒，后面多是就近取材，总部对门店缺控制力。

新式散酒铺通过产品快速迭代，数字化管理，颠覆了传统散酒铺模式。

虽然如此，但在白酒业内人士看来，这轮从成都快速发展起来的新式散酒铺，仍处于萌芽期，门店总量少，模式并不稳定，对行业影响深度，有待进一步观察。