什么时候签合同

签订劳动合同的时间主要依据《劳动合同法》第十条的规定，具体如下：

已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同

无论用人单位是否与劳动者约定试用期，均应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同

视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同

应当向劳动者支付二倍的月工资。

因此，用人单位应当在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，以确保劳动关系的合法性和劳动者的权益。如果未能在规定时间内签订书面劳动合同，用人单位将面临相应的法律责任。