冬天天气寒冷最适合吃一些营养价值高的肉质食品，那么牛肉成为了很多人的选择。因为牛肉的口感非常好，比猪肉的口感更加丰富，做法也多种多样，不管是哪种做法做出来的牛肉都十分美味。在众多做法中，炖牛肉似乎是最简单的一种做法，如果想吃步骤简单还美味的牛肉的话，炖牛肉不容错过，它相较于炒牛肉、红烧牛肉来说绝对是简单了不少，而且做起来要求也不是很多，新手根据步骤来做也完全可以驾驭。

但是炖牛肉虽然是种简单的方法，但是还是有一些朋友说做不出好吃的牛肉，饭店里那种软烂的牛肉在家做不出来。那么这是什么原因呢？其实就是很多人在炖牛肉时都没有掌握对的方法，所以说做出来的牛肉又柴又老，牛肉本身鲜美的味道也没有表现出来，口感远远比不上饭店里。那么今天我就来跟大家说一种炖牛肉的方法，大家下一次炖牛肉的时候可以尝试一下，会不会跟你之前做的不一样。炖牛肉时，掌握对的方法，牛肉软烂鲜香，特别好吃。

【炖牛肉】

所需食材：牛肉、葱姜、生抽、料酒、八角、花椒、香叶、小茴香、盐、食用油

操作步骤

步骤一

首先将牛肉清洗干净，洗掉表面残留的血水。清洗干净后将牛肉放入盆子中，然后倒上适量的清水，大约每隔半个小时就换一次清水，直至血水完全浸泡出来即可。

步骤二

浸泡完毕后将牛肉取出切好，切成均匀的小块。葱切段、姜切片。将牛肉放入锅中，往锅中倒入没过牛肉的冷水，然后将切好的葱姜放入锅中，再倒入适量的料酒，开大火烧至水开。

步骤三

待水烧开之后将表面的浮沫用勺子撇干净，然后关火将牛肉捞出。捞出后用热水将牛肉表面残留的浮沫清洗干净。

步骤四

锅中放适量的食用油，油温升高后放入葱姜、八角、花椒、小茴香、香叶，爆炒出香味，然后将清洗干净的牛肉倒入锅中开始翻炒，翻炒至表面变焦时往锅中放入适量的清水和生抽，开大火开始炖牛肉。

步骤五

开大火炖至锅中水沸腾，然后转为中火继续炖，半小时之后往里加入适量的盐，继续炖一个半小时就可以出锅了。

最后根据自己的喜好可以往牛肉表面撒些葱花等，然后这样一道美味的炖牛肉就顺利完成了。尝上一口牛肉又软又烂，非常好吃，而且没有一点腥味，全是牛肉本身的清香，如果你们家也喜欢吃牛肉的话就赶紧动手做起来吧。

小贴士：

步骤三撇去浮沫后捞出一定要用热水冲洗牛肉，如果用凉水的话很容易将脏东西再次冲到牛肉中，这样做出来的牛肉就缺少了鲜嫩的口感。