冷蒸，又名麦蚕，是一种 由灌浆饱满、日趋成熟的麦穗制成的条形食物。具体制作过程包括除去麦芒和麦壳后，通过铁锅文火翻炒，再经石磨磨制而成。冷蒸可以直接捏成团食用，也可以作为馅加入白糖等，还可以煮粥或炒食，具有浓厚的农家风味。冷蒸的历史悠久，最早可追溯到以前春季粮食不够吃时，人们会提前将未成熟的青青小麦
