餐饮主要检查哪些

检查餐饮主要涉及以下几个方面：

证照检查

确认餐饮服务单位是否持有有效的《餐饮服务许可证》和《营业执照》，并且许可证是否在有效期内。

检查店门和周边环境的整洁情况，是否有垃圾堆积、积水或障碍物等。

从业人员健康与培训

从业人员是否持有有效的健康证，并符合卫生要求。

从业人员是否接受了食品安全培训，并了解正确的食品处理和加工方式。

环境卫生与设施

餐厅的整体卫生状况，包括食品存放、加工、制作的环境和设备是否干净整洁。

餐厅内部就餐区域的地面、桌面、窗户等是否干净整洁，有无污渍、杂物。

餐厅的卫生间是否清洁卫生，有无异味，设施是否完好。

设备与设施

检查餐饮场所是否具备与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所。

检查是否有足够的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

食品安全管理

是否具有经食品安全培训的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度。

是否建立并严格执行食品安全管理制度，包括食品进货查验和索证索票制度，以及食品安全事故应急处置预案。

工艺流程

是否有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。

食品加工区域的操作规范、卫生消毒措施是否符合要求。

食品检测

对食品原料、半成品、成品进行取样检测，确保食品质量安全。

检查餐饮场所的油烟净化设备是否正常开启、定期清洗并制作台账。

应急处理

是否建立食品安全事故应急处置预案，并能够有效应对突发食品安全事件。

顾客服务

服务人员的仪容仪表、精神状态、服务态度是否符合标准。

服务流程是否规范，员工是否能够按照标准为顾客提供服务。

其他

检查餐饮场所的消防安全、用餐环境的舒适度等。

通过以上这些方面的检查，可以全面评估餐饮单位的食品安全状况和服务质量，确保顾客的健康和安全。